Łowiectwo jest pojęciem szerokim obejmującym ogół działań związanych z polowaniem, ale także zasadami gospodarowania populacjami zwierzyny, kształtowaniem środowiska przyrodniczego tak, by poprawić warunki życia zwierząt, kultywowaniem tradycji, krzewieniem etyki i kultury łowieckiej.

Pierwsze ślady łowiectwa możemy odnaleźć w czasach prehistorycznych. Świadczą o tym malowidła naskalne znalezione w europejskich grotach. Była to jedna z podstawowych form zdobywania pokarmu, niezbędna by przetrwać. Wraz z rozwojem cywilizacyjnym zaczęto wprowadzać regulacje prawne dotyczące polowania, określające kary za różne wykroczenia podczas polowania. Obecnie w Polsce gospodarka łowiecka jest elementem ochrony środowiska przyrodniczego. Oznacza ochronę zwierząt łownych i gospodarowanie ich zasobami zgodnie z zasadami ekologii, racjonalnej gospodarki rolnej, leśnej i rybackiej (Ust. Prawo Łowieckie Dz. U. 2025 poz. 539, 1795). Podstawowym celem łowiectwa jest utrzymywanie liczebności i zagęszczenia zwierzyny tak, aby zagwarantować trwałość funkcjonowania danej grupy, biorąc pod uwagę różnorodność genetyczną.  Dziczyzna stała się alternatywnym źródłem pokarmu mięsnego, lecz atrakcyjnym ze względów smakowych, o cieńszych włóknach mięśniowych, z mniejszą zawartością tłuszczu i wyższą zawartością białka w stosunku do zwierząt hodowlanych. Atutem jest również dieta zwierząt leśnych składająca się ze składników pochodzących ze środowiska naturalnego.

Nadleśnictwa Zamrzenica zarządza Ośrodkiem Hodowli Zwierzyny Lasów Państwowych w skład, którego wchodzą dwa obwody łowieckie leśne, wyłączone z wydzierżawienia. Są to obwód nr 46 „Zamrzenica" o powierzchni 17 505 ha, w tym 10 799 ha lasów oraz obwód nr 29 „Wierzchlas" o powierzchni 12 249 ha, w tym 8035 ha lasów. OHZ posiada własną bazę noclegową.  Nadleśnictwo Zamrzenica współpracuje z 7 kołami łowieckimi, dzierżawiącymi teren w jego zasięgu administracyjnym. Gospodarka łowiecka odbywa się na podstawie wieloletniego i rocznego planu łowieckiego. Każdego roku przeprowadzana jest inwentaryzacja zwierzyny pozwalająca oszacować jej liczebność. W ostatnich latach wykorzystuje się do tego celu pomocniczo bezzałogowe statki powietrzne, tzw. "drony”.

W Ośrodku Hodowli Zwierzyny Nadleśnictwa Zamrzenica prowadzimy szereg działań, by wzbogacić bazę żerową zwierzynie: sadzenie i pielęgnacja zadrzewień, utrzymanie poletek łowieckich, łąk śródleśnych oraz zakładanie upraw roślin przeznaczonych dla zwierzyny.

Od wielu lat wspieramy sokolnictwo, które w 2021 r. zostało wpisane na Reprezentatywną Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO. Udostępniamy łowisko do treningów adeptów sokolnictwa, nasi pracownicy służą radą jako doświadczeni sokolnicy.

Od kilku lat prowadzimy akcję reintrodukcji sokołów wędrownych. Ptaki zostają wypuszczone do środowiska naturalnego, niektóre z nadajnikiem GPS umożliwiające ich obserwację, ustalanie tras wędrówek itd.

Prowadzimy także inne działania takie, jak wsiedlanie bażantów, budowanie sztucznych nor, budowanie koszy dla kaczek w ramach współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu. Współpracujemy również z Uniwersytetem Warmińsko-Mazurskim, Państwowym Instytutem Weterynaryjnym, Powiatowym Inspektoratem Weterynarii oraz Technikum Leśnym w Tucholi.